监管与帮扶并举，护航群众“舌尖上的幸福” 北海市餐饮业食品安全整治见闻 

7月18日上午9时，位于铁山港区南康镇街上的粉店内蒸汽升腾、食客盈门。店主张姐正熟练地煮粉、加料，后厨里却迎来两位特殊的“客人”，来自铁山港区南康镇市场监管所的执法队员小陈和同事正拿着检查记录本，逐项核对三防设施的整改情况。这场持续数日的餐饮业食品安全“体检”，正以“监管+帮扶”的暖心模式，在全市掀起一场守护群众饮食安全的攻坚战。 

“张老板，这个挡鼠板再往右挪5厘米就更规范了。”小陈蹲在排水沟旁用手指比划着挡板的安装位置。三天前，这家经营十年的粉店因后厨纱窗破损、灭蝇灯积灰、排水沟挡板破损、后门未设挡鼠板等问题，被辖区市场监管所列入餐饮业食品安全整治的重点排查对象。

面对执法人员的到来，张姐起初眉头紧锁“是不是要罚款？”然而，小陈和同事们不仅列出详细整改清单，还帮助现场测量尺寸、手把手教他通过电商平台比价采购材料，甚至送来《北海市“小型餐饮十牢记”经营行为指南》。这份“既查问题又帮解决”的诚意，让张姐心里暖暖的“以前总觉得你们是来‘找茬’，现在才明白，这是是帮我保饭碗啊！”

三天后，粉店后厨焕然一新，加密纱窗阻隔蚊蝇，智能灭蝇灯高效运作，不锈钢挡鼠板严丝合缝。环境改善带来立竿见影的效果，食客多了，营业额也往日有所增长。“现在客人吃得更放心了，这钱我也赚得更安心了。”张姐擦来擦脸上的汗水，又继续招呼客人。

老张的故事是北海市餐饮业食品安全整治的缩影。为营造安全放心的消费环境，自7月14日起，北海市市场监管局在全市范围内全面开展市场监管领域专项排查整治工作，其中一项整治内容则是在餐饮安全领域，全面排查全市餐饮单位食品，持续深化“文明餐桌”行动，守护群众“舌尖上的安全”。整治中，执法人员既以“零容忍”态度查处违法违规行为，又通过“一对一”指导、“手把手”帮办等柔性措施，推动餐饮单位从“被动整改”转向“主动规范”。

整治中，执法人员紧扣关键环节，一方面，严格核查餐饮单位是否证照齐全，从业人员健康证明是否在有效期内且规范公示，食品原料储存环境是否符合达标，特别是冷藏冷冻食品是否做到“生熟分开、荤素分离”；另一方面，重点检查索证索票与进货查验制度的执行情况，仔细核对食品原料的采购台账、供应商资质、检验检疫证明等材料，确保每一批次食材都能“追根溯源”，从源头杜绝不合格食品流入餐桌。海城区某大排档因未对食品原料索证索票被责令整改，店主感慨道“以前图方便，现在才知道每一步都是对顾客负责。”

在整治的同时，执法人员深入引导餐饮单位厚植诚信经营理念，明确要求坚决抵制销售假冒伪劣食品、欺客宰客、缺斤短两、以次充好等失信违法行为，主动宣传推广“公筷公勺”“光盘行动”，营造文明用餐氛围，切实履行“文明餐桌”主体责任和社会责任。在银滩景区周边，多家餐饮店通过张贴宣传标语、设置小份菜等方式，引导游客理性消费。侨港某网红餐厅经理表示“诚信经营换来的是回头客，比短期利润更重要。”

据统计，7月14日至20日，全市共排查餐饮店2612家，发现食品安全问题1940个，责令改正408家，对违法行为立案查处。同时，1736家餐饮店落实“光盘行动、文明餐桌”要求，文明用餐氛围日益浓厚。

“处罚不是目的，让商户树立‘我要规范经营、我要诚信经营’的意识才是关键。”北海市市场监管局相关负责人介绍，下一步全市将通过“日常巡查+随机抽查+智慧监管”模式，持续压实经营主体食品安全责任。同时，计划树立行业诚信典型，推动旅游市场行业诚信经营，形成行业诚信经营、规范发展、品质升级的良性循环。

 从“被动整改”到“主动规范”，从“要我诚信”转变为“我要诚信”，北海市餐饮行业的悄然变化，正诠释着“监管为民”的深刻内涵。当安全、安心融入每一碗粉、每一盘菜，当执法温度化作经营主体的行动自觉，北海这座滨海城市的“舌尖安全网”，正织得越来越密、越来越暖。

➤内容来源：北海市场监管局 

➤图文编辑：北海阿叔-海苔

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