夏季高温来袭，夜市餐饮火爆，7月31日晚上7点起，城固县市场监管局统一安排、同步行动，集中开展夏季夜市网红餐厅食品安全整治行动。

紧盯风险隐患，以专项整治规范夜市餐饮。此次专项整治重点关注夏季高温高湿、食材易腐易变质，消费量大、加工制作不规范、清洗消毒不到位，以及食品添加剂使用“两超一非”等导致食品安全风险增大的问题。专项整治针对夏季夜市消费热点的烧烤、火锅、串串以及小吃、自制饮品等餐饮门店，重点检查人员是否持有健康证明、着装是否规范，肉制品、食用油等食材采购是否索证索票，食材贮存是否符合温湿度要求，加工制作过程是否保证卫生、规范操作，食品添加剂是否按适用范围、限量使用，以及餐饮具是否清洗消毒到位等。通过执法检查与行政指导，督促经营者落实食品安全主体责任，履行野生动物保护、反食品浪费等义务，引导夜市餐饮合规经营、有序健康发展。

“打卡”网红餐厅，以点带面实现主动监管。根据前期线上巡查情况，对短视频、直播社交媒体和外卖平台上本地销量、人气、播放量靠前，以及开展网络广告宣传、团购促销等的网红餐厅，列入线下检查必查范围。以网红餐厅为“小切口”，以点带面，对同一街区、同一品类、同生态位餐饮门店同步开展执法检查，拓展检查覆盖面。通过线上巡查与线下监管有机融合，主动服务型执法，前置开展行政指导和问题整改，源头遏制部分“网红”餐饮重流量、轻质量乱象。

随机查“三统一”，精心组织务求检查实效。此次随机夜查行动采用随机抽取执法人员、随机确定检查分组、随机抽取检查对象方式。为强化组织、确保查出实效，统一调配人员。统一抽取局、队、所22名餐饮食品安全执法骨干随机混编为6个执法小组，出动执法车辆6辆，检查前公布具体分组，直奔现场。统一检查范围。随机抽取包括“网红餐厅”在内的30家夜市餐饮门店作为检查对象，按街区分配给各组，提高检查效率。统一检查内容和方式。印制统一的检查用表和执法文书，要求对发现问题责令限期改正，督促经营者整改，对涉嫌违法的视情况予以当场行政处罚或立案调查。要求各组将检查结果统一回报，问题线索集中交办，跟踪整改情况。

此次随机查夜市“网红餐厅”行动，发现人员健康证过期、“三防”设施维护配备不到位或未正常使用、餐饮具清洗消毒不到位，以及食材索证索票不全、未建立进销货台账，生熟半成品未严格分区存放、未加膜加盖，操作间食材与私人物品等杂物混放等各类问题82个次，下达责令改正通知书11份，给予警告当场行政处罚10户次，拟立案查处1起。下一步，城固县市场监管局将对发现问题的门店整改情况及时复查，对复查整改不到位的将公开曝光，检查发现的涉嫌违法行为线索的将严肃依法查处。

来源：城固县市场监督管理局

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