三月，榆树梢头缀满了翡翠色的圆片。那是榆钱，北方原野最早的春信。晨雾未散时望去，一树榆钱仿佛悬在空中的青玉盘，雨珠顺着叶脉滚落，叮咚声里能听见整个春天的心跳。

　　榆钱的形状总让我想起旧时的铜钱，只是这铜钱是活的，会呼吸的。新生的榆钱约莫铜钱大小，薄如蝉翼，边缘微微内卷，像是被春风熨烫过的裙裾。叶面上有极细的纹路，要凑近眼前才能看清。

　　家乡的老榆树枝桠虬曲如篆，新绿却似水墨泼洒，枝头沉甸甸的绿云仿佛随时要滴下青汁来。记得幼时随母亲去采榆钱，脚下的春泥氤氲着新翻的土腥气，竹竿顶端绑着弯月似的镰刀，轻轻一勾，漫天便下起翡翠雨。

　　最妙的是清晨采下的榆钱，露水还在叶面上打转。榆钱在竹篮里叠成层层绿云，缝隙中漏下的光斑像散落的银币。拿指尖捻起一片对着朝阳，能看见淡青的经络里流淌着金线。这时候的榆钱最是清甜，凑近嗅闻，有股新雪裹着蜜糖的清冽甜香。母亲说榆钱要带露采，沾了太多日头就老了，嚼起来会泛苦。

　　母亲做榆钱饭时，厨房里总会飘出草木苏醒的气息。她将榆钱浸在井水中，青碧的圆片便在水面跳起环舞。洗净沥干后拌上玉米面，金黄的粉末裹着翡翠，像是把整个春天的颜色都揉进了陶盆。灶膛里松枝噼啪作响，蒸笼腾起白雾时，榆钱特有的清香便愈发醇厚。待蒸汽凝成水珠沿着笼屉滑落，掀开盖子的刹那，满屋都是湿润的绿意。这时候的榆钱饭松软如云，玉米的甜糯与榆钱的清苦在舌尖缠绵，竟比得上江南的艾草青团。

　　榆钱粥则是另一番风味。粳米将熟时撒入榆钱，青玉片在米汤里浮沉，像极了春溪中游动的小鱼。母亲总在粥里点几滴麻油，说是要锁住草木魂。榆钱粥喝下肚，五脏六腑都浸在温润的春日气息中。若是遇上阴雨天，母亲便把榆钱裹上面糊炸成金镶玉的圆饼，焦脆的外壳咬开后，青嫩的芯子还带着晨露的凉意。

　　如今站在异乡的阳台上，看到楼下的榆树又抽新芽，总会想起老屋后那棵歪脖子榆树。它的枝桠曾托起我的整个童年，不知如今的树皮皲裂处是否还藏着当年刻下的身高印记。母亲在电话里说，现在村里的年轻人都不稀罕吃榆钱饭了，倒是城里人会开着车来采摘。如今母亲仍会在春分前后蒸一笼榆钱窝头。她说，草木知春不久归，百般红紫斗芳菲，榆钱谢了，春天就真的老了。

　　前日收到老家寄来的包裹，保鲜盒里的榆钱依旧青翠。蒸饭时水汽氤氲，恍惚看见母亲站在老榆树下，竹篮里盛着的何止是榆钱，分明是揉碎的春光。

　　（吴镝）

《中国食品报》(2025年03月12日08版)

　　(责编：王莎)

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