来源:中国食品安全信息网
编辑:福快
时间:2025-05-13 21:01:25
当前，
气温回暖、降雨增多
野生蘑菇进入生长旺盛期
绮丽多姿又鲜香可口
然而
你垂涎它的美味
它觊觎你的生命
蘑菇千千万生命只一次
常见的致命毒“蘑”王上线
大家别采摘！
一定要远离！
“索命毒王”——致命鹅膏
致命鹅膏号称毒蘑菇界的“头号杀手”，周身雪白，有菌盖、菌环、菌托，又称白毒伞。
致命鹅膏致死率高，一个成年人食用1至2朵菌盖就可能造成死亡，幸存的即使痊愈，肝肾损害也不可逆。
致命鹅膏中毒后有啥症状和危害？
潜伏期
食用致命鹅膏后，毒素不会立即发作，患者通常会在6～12小时内无任何症状，部分患者的潜伏期甚至长达24小时。 正因如此，这个阶段非常容易被忽视，导致错过最佳急救时间。
胃肠炎期
潜伏期结束后，患者进入急性胃肠炎阶段，
表现为：
1 消化系统症状：剧烈恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻（可能带血）。
2 全身症状：头晕、乏力、脱水及电解质紊乱。
3 部分患者可能出现消化道出血。
此阶段常被误认为普通食物中毒，若未及时就医，病情将迅速恶化。
内脏损害期
胃肠炎症状暂时缓解或消失，看似康复，实际毒素正通过肠道吸收进入血液，并随循环系统攻击肝、肾等器官。这个阶段是病情转折点，极易因误判导致治疗延误。
毒素全面侵袭脏器
会引发多器官功能衰竭
肝脏损害
✔️ 黄疸（皮肤、巩膜发黄）；
✔️ 肝功能异常（转氨酶急剧升高）；
✔️ 严重者出现肝衰竭，需血液透析或肝移植。
肾脏损害
✔️ 血尿、蛋白尿、少尿或无尿；
✔️ 肾功能衰竭，需持续性肾脏替代治疗。
凝血功能障碍
✔️ 皮肤瘀斑、黏膜出血、消化道大出血。
神经系统症状
✔️ 抽搐、昏迷、意识模糊；
✔️ 部分患者出现幻觉或呼吸衰竭。
心血管损害
✔️ 心律失常、心肌损伤，甚至心力衰竭。
毒蘑菇可鉴别吗？
不可行 ❌
毒蘑菇较难鉴别，很难从外观上判别是否有毒。 人们常常认为颜色越鲜艳蘑菇越有毒，此种鉴别方法不可靠。 譬如，外表鲜艳漂亮的橙盖鹅膏是著名的食用菌，而通体雪白的鹅膏菌却是致命的“白毒伞”。 此外，我国蘑菇种类繁多，超过3.6万种。已知可食用的蘑菇有1000多种，但毒蘑菇也达480多种，其中含剧毒可致死的蘑菇有40多种，极难分辨。因此如何避免毒蘑菇中毒才是重中之重。
在华南地区
最常见的毒蘑菇还有这些
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如何避免毒蘑菇中毒？
目前，还没有简易鉴别野生蘑菇是否有毒的科学方法，依据民间流传的“经验”，并不能保证避免误采误食野生毒蘑菇而发生中毒。预防毒蘑菇中毒最有效的措施：不采摘、不购买、不食用野生蘑菇！
1、广大市民朋友们做到“三不”
不采摘！踏春郊游期间，广大市民朋友们不要因为好奇或为满足口腹之欲采摘山林、路边的野生蘑菇或来源不明的蘑菇。 不购买！勿在路边摊贩购买蘑菇，即使在正规市场上购买野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇，不要偏听偏信，轻易买来食用。 不食用！为避免食物中毒，家庭要慎食野生蘑菇。集体聚餐、餐饮服务、民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇，以确保饮食消费安全。
2.食品生产经营者做到“三不” 食品生产经营者在采集采购、生产加工、经营销售等环节，应做到不采集、不加工、不经营不认识的蘑菇，要确保在加工、经营的蘑菇中，没有混入有毒蘑菇。否则，要承担相应的经济与法律责任。
野生蘑菇中毒无特效解毒药，一旦误食毒蘑菇请立即前往正规医院就诊！就诊前，可采用简易的方法帮助中毒者催吐、导泻，以减少毒素的吸收。就诊时，应及时告知医生野生蘑菇食用史，并提供蘑菇样本或照片，供相关部门鉴定指导救治。对于病情严重者，请立即转诊至上级医疗机构就诊。
来源：深圳食药安办 罗定市妇幼保健院订阅号
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