北京市市场监管局发布风险提示：严禁餐企使用不明来源野生菌

当前正值汛期，降雨频繁、空气潮湿，野外环境中各类野生菌类生长旺盛，如食用不当极易引起中毒甚至危及生命。为有效防范食用野生菌类中毒事件发生，8月4日，北京市市场监管局发出风险提示，提醒家庭购买应选择超市、大型食品交易市场等正规采购渠道购买，餐饮服务单位严禁采购、加工、经营来源不明的野生菌类。

家庭购买应选择正规渠道，例如超市、大型食品交易市场等正规采购渠道，并保存好购货凭证；不到山林、公园、草地等野外环境采摘陌生菌类；不购买路边摊贩、流动商贩贩卖的声称新鲜采摘的不明菌类。

餐饮服务单位需严格采购及操作管理。经营菌类的餐饮服务单位应索要并查验供应商资质，确保采购渠道安全、正规、可追溯。严禁餐饮服务单采购、加工、经营来源不明的野生菌类。加工野生菌类时，餐饮服务单应通过沸水煮漂、延长烹饪时间等方法确保烧熟煮透。严禁凉拌生食、仅轻微加热或未完全熟制的野生菌类上桌。

市市场监管局提醒，家庭就餐或在餐厅就餐食用野生菌类，如出现头晕、幻觉、腹泻、呕吐等不适症状，应立即到附近医院就医。妥善保存好未烹饪的剩余菌类样本、食物残渣、呕吐物等，便于明确毒物种类，指导有效治疗。（ 赵述评）

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