今天，记者步入沅江市四季红镇移民特色腐乳产业园，一股发酵香气扑面而来。在湖南潇湘旺红食品有限公司生产车间，公司负责人邓小保介绍，他们研发的黄豆腐乳、黑豆腐乳、腐乳酱汁、腊八豆等系列特色产品，春节前一度卖断了货。
腐乳，是湖南有名的民间小吃。1966年，省政府为安置安化县柘溪水库移民，在沅江市成立四季红人民公社，是四季红镇的前身。库区移民将祖传腐乳制作手艺传承下来，让该镇有了“腐乳之乡”的美誉。2017年，四季红镇腐乳获评国家地理标志保护产品。
前些年，四季红镇腐乳加工点多达60余家，存在小、散、乱等问题。为将民间小吃打造成移民的致富产业，2023年，在省库区移民事务中心的大力支持下，沅江市库区移民事务中心携手四季红镇政府投资1300余万元，采取“政府建园、企业入驻、统制统销”模式，建设移民特色腐乳产业园。目前，已有旺红、兆哥、美味等腐乳生产企业28家。
传统的腐乳都是立冬以后才做，品种单一。为指导企业规范化生产，保障腐乳的卫生质量安全和稳定品质，四季红镇成立沅江市四季红腐乳产业协会，推出四季红镇腐乳团体标准。园区企业传承老手艺的同时又注重创新，引入微电脑、压榨机、冷库等设备，精准控制水量、温度、湿度，一年四季都可生产。研制的多口味腐乳、腐乳饼、便携式腐乳汁等符合年轻消费者口味的创新产品，远销北京、上海、广州、深圳等地。
2024年，全镇生产加工腐乳300万坛，生产总值达6000余万元。腐乳产业带动种植、加工、销售，全产业链解决移民就业人数1000余人。（雷鸿涛 张恒 龚逸轩）
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