学校食堂的餐饮质量一直备受家长关注，扬州市江都区第二中学的家长们却非常放心，因为学校食堂是一个“妈妈食堂”，超过一半的员工是在读学生的家长，从采购到烹饪全程参与，既让孩子吃上放心饭菜，又能吃出“妈妈的味道”。
菜要洗五六遍，牛肉筋膜全剔掉
5月6日上午7时许，张亚妮把上初三的儿子送到学校后，自己也匆匆来到学校食堂开始了一天的忙碌。“今天的蔬菜是药芹，绿叶菜要多洗几遍。”张亚妮告诉现代快报记者，作为家长，对食材的新鲜度和卫生特别注意，“虾都是一只一只挑，蔬菜泡过后会洗上五六遍，比家里都卫生。”
在另一个操作间，初三学生家长王凤琴正在切牛肉，她将牛肉的筋膜全部剔掉，再用机器切成薄片，“学校经常吃牛肉，都要将边角这些筋膜剔掉，我在家可舍不得。”
和张亚妮、王凤琴一样，扬州市江都区第二中学的学校食堂有十多名学生家长，他们既是家长也是员工。“在这里工作既方便又放心。”张亚妮从儿子初一开始就在学校食堂上班，“我以前在超市上班，孩子上了初中后，需要更多时间来照顾。”张亚妮的丈夫工作比较忙，照顾孩子的重担就落在她肩上，“学校食堂的工作时间正好和孩子上学时间重合。”
经常看泔水桶，费尽心思排食谱
“孩子吃的菜都是我们炒的。”在热气腾腾的灶台前，宋海芹正挥着大锅铲忙着炒菜。每天站在高温的灶台前炒菜，对于宋海芹来说是个不小的考验，“夏天更热，每次炒完菜浑身都湿透了。”宋海芹之前在饭店做厨师，两年前孩子上初一，她就来到学校食堂掌勺。宋海芹说，她女儿就特别喜欢吃食堂的饭菜，每次吃完了都会再添一些，“他们吃到了‘妈妈的味道’。”
“我们食堂一半以上的员工都是在读学生的家长。”食堂管理人员王桂香的孩子也在这里读书，“作为一名家长，能够直接参与孩子的饮食管理，特别安心。”从收菜到粗加工，再到烹饪、打饭、清洗，厨房里的每个细节王桂香都把控到位。但她最操心的还是菜谱，“每天中午和晚上的菜不能一样，一个月内的菜也要尽量不重复。”为了确保学生每天的饮食不仅安全、卫生，而且营养均衡，王桂香不仅要费尽心思排食谱，还要经常去看泔水桶，“我经常要去看看学生们喜欢吃什么，不喜欢吃什么，做到心中有数，这样确定菜谱的时候才能让学生更喜欢吃。”
从2010年起接纳家长到食堂工作
“我们学校大概从2010年开始，接纳学生家长到食堂工作。”江都区第二中学校长曹海峰告诉记者，一开始是有家长到学校打听能不能到食堂工作，受到启发后，学校开始主动询问家长是否愿意来食堂工作。“现在已经不需要主动询问了，还没开学食堂就已经招满了。”曹海峰表示，招聘家长到食堂工作一来可以解决陪读家长的工作问题，也可以对食堂进行监督，让学校食堂的食品质量和安全性得到双重保障。“有家长在食堂工作，作为学校是更放心了，这么多年我们学校食堂从没出过什么问题。”
中午11时30分，学生开始陆续到食堂吃饭，家长员工们开始忙着分发餐盒、打扫餐桌。“每次都有将近两千名学生就餐，基本上没在食堂碰到过自己家孩子。”张亚妮一边忙着收拾餐盒一边告诉现代快报记者，但她知道，孩子一定吃得非常开心、放心。（韩秋 顾潇）
来源：中国食品安全网
凡本网注明“来源：XXX(非中国食品安全信息网)”的作品，均转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本栏目赞同其观点和对其真实性负责。如果发现本栏目有涉嫌抄袭的内容，请联系本网，邮箱84572817@qq.com并提供相关证据，一经查实，本网将立刻删除涉嫌侵权内容。
本网栏目所有内容凡注明“来源”中国食品安全信息网的图片、文字、视频，版权均属中国食品安全信息网所有，任何媒体、网站或个人未经本平台协议授权不得转载。
