盘州市监｜亦资分局：“护航高考”筑牢食品安全防线

连日来，盘州市市场监督管理局亦资分局全面启动“护航高考”食品安全专项行动，切实保障高考期间的食品安全，为高考学子的饮食安全“保驾护航”。

落实主体责任，严守食品安全“第一关”。执法人员主动作为，深入到学校食堂及周边商户开展检查。在检查中，执法人员仔细查看经营主体的持证情况，确保每一家商户都依法依规经营，从源头上杜绝食品安全隐患。对食品安全管理制度的执行情况，执法人员从食材采购源头的把关，到食品储存条件的把控，再到加工制作过程的规范，每一个环节都进行详细检查，确保各项制度落到实处。

排查风险环节，织密食品安全“防护网”。食材采购溯源是食品安全的关键环节。该分局督促学校食堂及周边餐饮单位严格落实索证索票及进货台账制度，对肉类、粮油、调味品等重点食材的来源进行仔细核查，确保每一批次的食材都有清晰的“身份信息”，做到来源可溯、去向可追、风险可控。在加工过程管控方面，执法人员严格要求各餐饮单位做到生熟分区，防止交叉污染；规范餐具消毒流程，确保餐具卫生达标；加强冷藏设备温度监测，保障食品储存条件符合要求。针对易致敏致害的高风险食品，明确要求严禁制售，从源头上降低食品安全风险，为师生饮食安全织密防护网。

整治环境卫生，打造食品安全“清洁区”。此次检查将后厨环境卫生整治作为专项行动的重要内容。执法人员对后厨的“三防”设施进行全面检查，确保其能够有效发挥防鼠、防蚊、防蝇的作用，防止病媒生物对食品造成污染。同时，仔细核查从业人员的健康证，要求所有从业人员必须持证上岗，并严格遵守操作规范，杜绝因人员健康问题引发的食品安全事故。为实现更高效、更精准的监管，充分运用“互联网+明厨亮灶”系统，对考点食堂后厨操作进行实时监控，让食品加工过程更加透明化，监管更加及时、有力。据悉，此次行动累计出动执法人员30人次，执法车辆10台次，检查考点学校食堂2家，周边餐饮单位40余家，暂未发现违法行为。下一步，该分局将持续加大对校园食品安全的监督检查力度，进一步净化校园周边食品环境。同时，不断巩固长效监管机制，通过常态化、制度化的监管措施，确保校园食品安全工作长治久安。

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